 |
น้ำปู หรือเรียกออกเสียงเหนือ คือ น้ำปู๋ ทำจากปูนาโขลกผสมกับตะไคร้ ขมิ้น และกรองแต่น้ำ จากนั้นนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ พร้อมตะไคร้ ขมิ้น พริกป่น เกลือ และน้ำมะนาวจนกว่าน้ำข้น น้ำปูใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น น้ำพริกน้ำปู แกงหน่อไม้ เป็นต้น |
 |
แกงส้มเมือง
จะแตกต่างกับแกงทางภาคกลาง ที่ใส่น้ำมะขามเปียก โดยแกงส้มเมืองน่านมีสีเหลืองจากน้ำขมิ้น ส่วนผสมของเครื่องแกงประกอบด้วย ตะไคร้ ขมิ้น พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนู หอมแดง กะปิ ที่โขลกเข้าด้วยกัน ใส่มะเขือเทศ ผักบุ้ง ตำลึง ผักกูด เวลาเนื้อปลาใกล้สุก ใส่ใบแมงลัก บีบมะนาว หรือ ใส่ยอดอ่อนใยส้มป่อย |
 |
เตา,ไก - สาหร่ายน้ำจืด
ไก เป็นสาหร่ายน้ำจืดขนาดใหญ่ที่ขึ้นอยู่บนก้อนหินที่พื้นท้องน้ำ มีลักษณะเป็นเส้นสายยาว สีเขียวสด อ่านต่อ >> |
